Cognac Réserve de Jean Napoléon Grand Champagne AOC 1-er Cru Drouet

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Cognac Réserve de Jean Napoléon Grand Champagne AOC 1-er Cru Drouet

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Descrizione

Cognac Réserve de Jean Napoléon Grand Champagne AOC 1-er Cru Drouet & Fils
Vitigni : 93% Ugni Blanc (Trebbiano), 7% Colombard
Distillazione: metodo «charentais» detto del doppio riscaldamento.
Dalla prima distillazione del vino, accompagnato dalle fecce sottili,
si ottiene un liquido alcolico chiamato “brouillis” (frazioni)
che ha un grado alcolico di circa 30° e rappresenta 1/3 del volume iniziale.
In seguito i “brouillis” sono distillati, costituendo «la bonne chauffe»
(la distillazione buona) di cui si conserva il cuore, con un grado alcolico che si avvicina ai 70°.
Invecchiamento: affinato dai 12 ai 18 anni.
Terminata la distillazione, l’acquavite è maturata per un anno in fusti di rovere nuovi,
con legno proveniente dalle foreste di Tronçais e Limousin, per la massima estrazione dei tannini.
In seguito è stata travasata in fusti di legno più vecchi detti «roux»
nei quali si è affinata dai 2 ai 4 anni ed ha acquisito il colore ambrato,
gli aromi ed il carattere di «rancio».
Queste caratteristiche sono dovute alla durata dell’invecchiamento,
alla temperatura e all’umidità della cantina.
L’evaporazione detta «partede gli angeli» rappresenta circa il 2% annuo.
Caratteristiche organolettiche:
Vista: Ambra dorata con riflessi rame.
Olfatto: Molto fine, note di rovere, sottobosco ma anche di spezie, pepe e noce moscata. Profumi soggiacenti di frutta matura e di zenzero.
Gusto: Affascinano in bocca i sapori di pan pepato, di caramello cremoso, di dolce caldo al caffè.
Finale: Finale raffinato e di carattere allo stesso tempo, bouquet tipico della Grande Champagne.
Una cuvée matura, elaborata in memoria di Jean l’Homme fondatore dell’azienda
che ottenne un Grand Prix des Eaux-de- Vie nel 1897 all’Esposizione Internazionale di Bruxelles.
40% vol. Bottiglia da 0,7 l. Con astuccio originale.

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