Descrizione
Busiate di Timilìa BIO della Cooperativa Agricola Valdibella
È stato per secoli considerato il “grano dei contadini”, perché essendo un grano tardivo,
veniva seminato dopo aver finito di lavorare i campi “dei padroni” ed era perciò destinato alla dispensa familiare.
In campo è una vera forza: supera bene i periodi di siccità e resiste molto bene alle infestanti.
Essendo un grano antico non è modificato geneticamente e per coltivarlo non servono concimi, né diserbanti. Presenta un indice di glutine molto debole.
È naturalmente ricco di polifenoli e, grazie anche al clima favorevole non contiene micotossine.
Per la produzione della pasta, viene usata acqua proveniente da una sorgente
che non ha un’agricoltura industriale a monte.
Viene essiccata a basse temperature e in tempi lunghi,
per mantenere tutti i principi nutritivi e i contenuti organolettici.
Le Busiate sono il formato di pasta tipico della Sicilia occidentale.
Si preparavano nei giorni di festa con un meticoloso lavoro manuale.
Veniva usato il buso da qui la parola busiate.
Il buso è il ferro da maglia in cui veniva attorcigliato l’impasto,
che poi veniva sfilato via lasciando questa forma irregolare ma cava,
che ha la proprietà di raccogliere bene il sugo.
Ma a dirla tutta, attingendo dalla tradizione rurale più remota, prima ancora del buso,
veniva usata la pianta di giunco, pianta simbolo della resilienza contadina.
Ingredienti: semola di grano duro Timilìa BIO, acqua.
Tempo di cottura: 10 min.
Pacco da 500 gr.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.